Kuhanje i sterilizacija na visokoj temperaturi učinkovita su metoda za produljenje roka trajanja hrane, a mnoge tvornice hrane već je dugo koriste.Uobičajeno korištenvrećice za retorteimaju sljedeće strukture: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP, itd. Struktura PA//RCPP je široko korištena.U posljednje dvije godine, tvornice hrane koje koriste PA/RCPP više su se žalile na proizvođače materijala za fleksibilnu ambalažu, a glavni problemi koji se odražavaju su raslojavanje i polomljene vrećice.Istragom je utvrđeno da neke tvornice hrane imaju neke nepravilnosti u procesu kuhanja.Općenito govoreći, vrijeme sterilizacije trebalo bi biti 30 ~ 40 minuta na temperaturi od 121 C, ali mnoge tvrtke za preradu hrane vrlo su opuštene u pogledu vremena sterilizacije, a neke čak dosegnu vrijeme sterilizacije od 90 minuta.
Za eksperimentalne posude za kuhanje koje su kupile neke tvrtke za fleksibilnu ambalažu, kada mjerač temperature pokazuje 121C, vrijednost indikacije tlaka nekih posuda za kuhanje je 0,12 ~ 0,14 MPa, a nekih posuda za kuhanje je 0,16 ~ 0,18 MPa.Prema tvornici hrane, kada je tlak u posudi za kuhanje prikazan kao 0,2 MPa, vrijednost indikacije termometra je samo 108 C.
Kako bi se smanjio utjecaj razlika u temperaturi, vremenu i tlaku na kvalitetu proizvoda za kuhanje na visokoj temperaturi, releji temperature, tlaka i vremena opreme moraju se redovito kalibrirati.Znamo da zemlja ima sustav godišnje inspekcije za razne vrste instrumenata, među kojima su instrumenti za tlak obvezni instrumenti godišnje inspekcije, a ciklus umjeravanja je jednom svakih šest mjeseci.To znači da bi u normalnim okolnostima manometar trebao biti relativno točan.Instrument za mjerenje temperature ne spada u kategoriju obveznih godišnjih pregleda, tako da točnost instrumenta za mjerenje temperature treba zanemariti.
Kalibraciju vremenskog releja također je potrebno redovito interno kalibrirati.Za kalibraciju koristite štopericu ili usporedbu vremena.Predlaže se sljedeća metoda kalibracije.Metoda korekcije: Ubrizgajte određenu količinu vode u lonac, zagrijte vodu do vrenja do te mjere da može potopiti senzor temperature i provjerite je li indikacija temperature 100C u ovom trenutku (u područjima s velikim nadmorskim visinama, temperatura u ovom trenutku vrijeme može biti 98 ~ 100C) ?Zamijenite standardni termometar za usporedbu.Ispustite dio vode kako biste senzor temperature izložili površini vode;dobro pokrijte lonac, povisite temperaturu na 121C i promatrajte pokazuje li manometar posude za kuhanje u ovom trenutku 0,107Mpa (u područjima s velikim nadmorskim visinama, vrijednost tlaka u ovom trenutku može biti (0,110 ~ 0,120MPa) . Ako gornji podaci mogu biti dosljedni tijekom procesa kalibracije, to znači da su mjerač tlaka i mjerač temperature posude za kuhanje u dobrom stanju. U suprotnom, trebali biste zamoliti stručnjaka da provjeri sat za tlak ili termometar za podešavanje.
Vrijeme objave: 24. lipnja 2022