Zeleni čaj uglavnom sadrži komponente poput askorbinske kiseline, tanina, polifenolnih spojeva, katehinskih masti i karotenoida. Ovi sastojci podložni su kvarenju zbog kisika, temperature, vlage, svjetlosti i mirisa iz okoliša. Stoga, prilikom pakiranja čaja, utjecaj gore navedenih čimbenika treba oslabiti ili spriječiti, a specifični zahtjevi su sljedeći:
Otpornost na vlagu
Sadržaj vode u čaju ne smije prelaziti 5%, a 3% je najbolje za dugotrajno skladištenje; u suprotnom će se askorbinska kiselina u čaju lako razgraditi, a boja, aroma i okus čaja će se promijeniti, posebno na višim temperaturama. Brzina kvarenja će se ubrzati. Stoga se za pakiranje otporno na vlagu mogu odabrati materijali za pakiranje s dobrim svojstvima otpornosti na vlagu, kao što su kompozitne folije na bazi aluminijske folije ili folije dobivene isparavanjem od aluminijske folije, koje mogu biti vrlo otporne na vlagu. Posebnu pozornost treba posvetiti tretmanu pakiranja crnog čaja otpornom na vlagu.
Otpornost na oksidaciju
Sadržaj kisika u pakiranju mora se kontrolirati ispod 1%. Previše kisika uzrokovat će oksidativno propadanje nekih komponenti u čaju. Na primjer, askorbinska kiselina se lako oksidira u deoksiaskorbinsku kiselinu i dalje se kombinira s aminokiselinama te podvrgava pigmentnoj reakciji, što pogoršava okus čaja. Budući da čajna mast sadrži znatnu količinu nezasićenih masnih kiselina, takve nezasićene masne kiseline mogu se automatski oksidirati i proizvesti karbonilne spojeve poput aldehida i ketona te enolne spojeve, što također može uzrokovati nestanak arome čaja, trpkost postaje svjetlija, a boja tamnija.
Sjenčanje
Budući da čaj sadrži klorofil i druge tvari, prilikom pakiranja listova čaja svjetlost mora biti zaštićena kako bi se spriječila fotokatalitička reakcija klorofila i drugih komponenti. Osim toga, ultraljubičaste zrake također su važan čimbenik u uzrokovanju propadanja listova čaja. Za rješavanje takvih problema može se koristiti tehnologija pakiranja zasjenjenjem.
Plinska barijera
Aroma čaja se lako gubi, pa se za pakiranje koje čuva aromu moraju koristiti materijali s dobrom hermetičkom nepropusnošću. Osim toga, čaj vrlo lako upija vanjske mirise, tako da se aroma čaja zarazi. Stoga se mirisi koje proizvode materijali za pakiranje i tehnologija pakiranja trebaju strogo kontrolirati.
Visoka temperatura
Povećanje temperature ubrzat će oksidacijsku reakciju listova čaja, a istovremeno će uzrokovati blijeđenje površinskog sjaja listova čaja. Stoga su listovi čaja prikladni za skladištenje na niskim temperaturama.
Pakiranje od kompozitne folije u vrećice
Trenutno se sve više i više čaja na tržištu pakira uvrećice od kompozitne folijePostoje mnoge vrste kompozitnih folija za pakiranje čaja, kao što su vodootporni celofan/polietilen/papir/aluminijska folija/polietilen, biaksijalno orijentirani polipropilen/aluminijska folija/polietilen, polietilen/poliviniliden klorid/polietilen itd. Imaju izvrsna svojstva plinske barijere, otpornost na vlagu, zadržavanje mirisa i neutraliziranje neobičnih mirisa. Performanse kompozitne folije s aluminijskom folijom su superiornije, kao što je izvrsno sjenčanje i tako dalje. Postoje različiti oblici pakiranja vrećica od kompozitne folije, uključujući trostrano brtvljenje,stojne vrećice,vrećice za ustajanje s prozirnim prozorčićemi savijanje. Osim toga, vrećica od kompozitne folije ima dobru mogućnost ispisa i imat će jedinstven učinak kada se koristi za dizajn prodajne ambalaže.
Vrijeme objave: 18. lipnja 2022.