Zeleni čaj uglavnom sadrži komponente kao što su askorbinska kiselina, tanini, polifenolni spojevi, katehinske masti i karotenoidi.Ovi sastojci su osjetljivi na propadanje zbog kisika, temperature, vlage, svjetla i mirisa iz okoliša.Stoga pri pakiranju čaja treba oslabiti ili spriječiti utjecaj navedenih čimbenika, a posebni zahtjevi su sljedeći:
Otpornost na vlagu
Udio vode u čaju ne smije biti veći od 5%, a za dugotrajno čuvanje najbolje je 3%;u suprotnom će se askorbinska kiselina u čaju lako razgraditi, a boja, miris i okus čaja će se promijeniti, posebno na višim temperaturama., brzina propadanja će se ubrzati.Stoga se za ambalažu otpornu na vlagu mogu odabrati materijali za pakiranje s dobrim svojstvima otpornosti na vlagu, kao što su kompozitne folije na bazi aluminijske folije ili evaporirane folije od aluminijske folije, koje mogu biti vrlo otporne na vlagu.Posebnu pozornost treba obratiti na zaštitu od vlage pakiranja crnog čaja.
Otpornost na oksidaciju
Sadržaj kisika u pakiranju mora se kontrolirati ispod 1%.Previše kisika uzrokovat će oksidativno propadanje nekih komponenti u čaju.Na primjer, askorbinska kiselina se lako oksidira u deoksiaskorbinsku kiselinu i dalje se spaja s aminokiselinama kako bi se podvrgnula pigmentnoj reakciji, što pogoršava okus čaja.Budući da čajna mast sadrži znatnu količinu nezasićenih masnih kiselina, takve nezasićene masne kiseline mogu se automatski oksidirati i proizvesti karbonilne spojeve kao što su aldehidi i ketoni i enolni spojevi, koji također mogu učiniti da aroma čaja nestane, trpkost postane svjetlija i boja postaje tamnija.
Sjenčanje
Budući da čaj sadrži klorofil i druge tvari, prilikom pakiranja listova čaja, svjetlost mora biti zaštićena kako bi se spriječila fotokatalitička reakcija klorofila i drugih komponenti.Osim toga, ultraljubičaste zrake također su važan faktor u propadanju listova čaja.Za rješavanje takvih problema može se koristiti tehnologija pakiranja sjenčanja.
Plinska barijera
Aroma listova čaja se lako gubi, a za ambalažu koja čuva aromu moraju se koristiti materijali koji dobro propuštaju zrak.Osim toga, lišće čaja vrlo lako apsorbira vanjske mirise, tako da je aroma lišća čaja zaražena.Stoga treba strogo kontrolirati mirise koje proizvode ambalažni materijali i tehnologija pakiranja.
Visoka temperatura
Povećanje temperature ubrzat će reakciju oksidacije listova čaja, a ujedno će uzrokovati izblijeđivanje površinskog sjaja listova čaja.Stoga su listovi čaja pogodni za čuvanje na niskim temperaturama.
Pakiranje vrećica od kompozitne folije
Trenutačno se pakira sve više čajeva na tržištuvrećice od kompozitne folije.Postoje mnoge vrste kompozitnih filmova za pakiranje čaja, kao što su vodootporni celofan/polietilen/papir/aluminijska folija/polietilen, biaksijalno orijentirani polipropilen/aluminijska folija/polietilen, polietilen/poliviniliden klorid/polietilen, itd. Ima izvrsnu barijeru za plin svojstva, otpornost na vlagu, zadržavanje mirisa i anti-specifičan miris.Performanse kompozitnog filma s aluminijskom folijom su superiornije, poput izvrsnog sjenčanja i tako dalje.Postoje različiti oblici pakiranja vrećica od kompozitne folije, uključujući trostrano brtvljenje,samostojeće vrećice,samostojeće vrećice s prozirnim prozoromi preklapanje.Osim toga, vrećica od kompozitne folije ima dobru mogućnost ispisa i imat će jedinstven učinak kada se koristi za dizajn prodajnog pakiranja.
Vrijeme objave: 18. lipnja 2022